En général, les fromages les plus vieux sont de quelques mois ou de quelques années. Mais le plus vieux fromage du monde est un peu plus âgé
Le fromage, enterré avec une momie dans un bateau en bois renversé et enroulé dans une peau de vache, provient d’un peuple inconnu qui voyageait pendant l’âge du bronze dans le désert du Taklamakan en Chine, entre 3000 et 450 avant J.C. Les conditions d’enfouissement ont créé un environnement propice à la conservation du fromage qui ressemble au kéfir, un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait, de levure et de bactéries semblable à du fromage blanc.
On ne sait pas pourquoi le fromage était avec la momie, mais d’après Andrej Shevchenko, un chercheur qui a supervisé l’étude, il aurait été considéré comme la nourriture de l’au-delà.
» Nous avons non seulement identifié le produit comme le fromage le plus ancien, mais nous avons aussi découvert la technologie ancienne « , a déclaré Shevchenko.
Chimiste à l’Institut allemand Max Planck, Shevchenko affirme que son équipe a déterminé qu’il s’agissait bien de fromage, et non pas de beurre ou de lait, en analysant les protéines présentes dans le fromage.
