Faire attention à la provenance de sa nourriture devient encore plus intéressant grâce à une idée du fabricant japonais Fujitsu.
L’an dernier, l’entreprise japonaise de semi-conducteurs a transformé une de ses anciennes usines de Wakamatsu, dans la préfecture de Fukushima, en serre de production de laitue. Et ce mois-ci, Fujitsu a commencé à vendre ses produits pour environ ¥ 500 (3,50€) les 90g. C’est plus cher que le produit que l’on retrouve sur les marchés ou en magasin, mais la laitue de Fujitsu est cultivée dans le même environnement exigé pour la fabrication de puces de silicium : dans une salle blanche stérile. La concentration particulaire y est maîtrisée afin de minimiser l’introduction, la génération, la rétention des contaminants atmosphériques. Un réseau de capteurs surveillent tous les aspects de la production, et un système en cloud calcule différents facteurs tels que le moment idéal pour la récolte.
En mettant l’accent sur la laitue faible en potassium pour les personnes souffrant de maladies rénales, Fujitsu prévoit ¥ 400 000 000 (2,9 millions d’euros) de chiffre d’affaires annuel par usine d’ici avril 2017. Le Japan Times rapporte également que, malgré le fait que la transformation de l’usine Fujitsu soit la plus importante à ce jour, la firme n’est pas la seule sur ce segment d’activité. D’autres entreprises japonaises, comme Olympus, en font de même en convertissant leurs usines de haute technologie en serres.
